在日常生活中，莧菜是我們常見的一種蔬菜。那莧菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、利大小腸等營養(yǎng)價值。莧菜的功效與作用有哪些呢?它能促進(jìn)凝血功能，促進(jìn)造血功能等。還可以促進(jìn)排毒，防止便秘哦，下面我們一起來看看吧。
莧菜的營養(yǎng)價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
莧菜的功效與作用
1、補(bǔ)血
對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。
2、補(bǔ)鈣
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。
3、明目
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜的食用禁忌
1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹?jié)M、腸鳴的人，最好少吃。
3、過敏性體質(zhì)少吃：過敏性體質(zhì)者，在吃過莧菜后，經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更要禁止，在足月臨產(chǎn)時，可以少量的吃一些。
5、烹飪時間不宜過長：莧菜不宜久放，最好在買回來后盡快吃完，并且在不建議長時間烹飪，以免菜中營養(yǎng)流失。
結(jié)語：在生活中，莧菜可以做出來很多很美味的食物。而且它含有豐富的營養(yǎng)價值，適合很多的朋友們食用哦。因為莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用。所以，大家不妨吃一些莧菜吧。
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