生菜是一種十分常見(jiàn)的蔬菜，很多朋友都愛(ài)食用，但對(duì)于生菜的功效與作用并不清楚，今天就讓我們一起看一看生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，以及生菜的吃法和如何挑選生菜，希望能夠讓大家都吃的健康。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

常吃生才是很有好處的，經(jīng)常吃生菜能夠幫助我們帶來(lái)下面這些好處。

抗衰老

生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經(jīng)常用眼的人，可多吃此菜，補(bǔ)充維生素(B一胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生索);而維生素E具有延緩細(xì)胞老化的作用，可調(diào)節(jié)人體的機(jī)能。

減肥

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

強(qiáng)化胃腸道功能

生菜還可以幫助我們強(qiáng)化胃腸道功能，讓腸胃更加健康哦。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。

排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進(jìn)血液循環(huán)、利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

促進(jìn)兒童發(fā)育

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

調(diào)整酸堿

人體酸堿平衡是保持健康的重要條件，而生菜便可以做到這一點(diǎn)。

生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。

預(yù)防便秘

生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問(wèn)題的出現(xiàn)。

養(yǎng)肝護(hù)肝

生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

降低膽固醇

生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、催眠等功效;

抑制病毒

生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜有哪些“花樣”吃法

對(duì)于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法卻是多種多樣的。

最簡(jiǎn)單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進(jìn)血液循環(huán)，這樣的吃法是最簡(jiǎn)單的，也是相當(dāng)健康的。其實(shí)比起生吃來(lái)，用少許油炒過(guò)的生菜，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。最能防病———那當(dāng)然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補(bǔ)充維生素C，還能借著大蒜的殺菌力量，到身體里好好地威風(fēng)一下，讓細(xì)菌無(wú)處遁藏。另外，對(duì)脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統(tǒng)，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來(lái)制作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。

最有味道———生菜因?yàn)楹枯^多，因而有的人可能覺(jué)得吃生菜味同嚼蠟。但是當(dāng)蠔油(選擇素蠔油)來(lái)了之后就不一樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

最完美———如果用另外兩種原料來(lái)和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補(bǔ)脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。

最豪華———終于到了重頭戲。其實(shí)這道菜要做起來(lái)也相當(dāng)簡(jiǎn)單，只是材料復(fù)雜點(diǎn)，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來(lái)。

如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質(zhì)鮮嫩，有光澤，葉面無(wú)斑點(diǎn)，并且沒(méi)有干葉和黃葉。在挑選生菜的時(shí)候，除了看菜葉的顏色、質(zhì)地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，采收時(shí)的切口處沒(méi)有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因?yàn)榭諝庋趸淖饔?，切口和葉子折斷的地方，會(huì)變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。選購(gòu)結(jié)球生菜時(shí)，還要注意，選擇不破肚、沒(méi)出苔的菜球。如果菜球破肚，說(shuō)明里面開(kāi)始長(zhǎng)苔了，這樣的生菜就是老菜。

生菜的清洗方法
生菜屬于農(nóng)藥殘留量比較高的蔬菜類型，多數(shù)情況下人們以生吃為主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。

生菜清洗的方法主要有兩種：一是凈水浸泡洗滌法。先用清水沖洗掉表面污物，然后用純凈水浸泡 10分鐘左右，再用清水沖洗。這樣清洗，基本上可以除去菜葉上殘留的農(nóng)藥。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物堿，能通過(guò)酸堿中和，有效減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。把沖洗干凈的生菜，放到淘米水中浸泡10分鐘左右，然后進(jìn)行沖洗。

食用生菜應(yīng)該注意的問(wèn)題

生菜是最適宜生吃的蔬菜，是西餐中蔬菜沙拉的當(dāng)家菜，也是我們吃涼拌菜的主要蔬菜。除了生吃以外，生菜也可以當(dāng)涮菜和炒菜。但是無(wú)論是煮還是炒生菜，時(shí)間都不能太長(zhǎng)，這樣才能保持生菜脆嫩的口感。

吃生菜時(shí)，多吃顏色較深的生菜，一般來(lái)講，顏色較深的生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素c、胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽含量也較高;

多吃新鮮的時(shí)令生菜，反季節(jié)生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，長(zhǎng)得也很大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮時(shí)令生菜，味道也差一些。

生菜對(duì)乙烯極為敏感，存放生菜時(shí)，不要把生菜與蘋(píng)果、梨和香蕉放在一起。如果放在一起，這些水果產(chǎn)生的乙烯，會(huì)使生菜產(chǎn)生赤褐色斑點(diǎn)，影響美觀。

總結(jié)：相信通過(guò)上述文章大家對(duì)于生菜的功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃法都有了詳細(xì)的了解，那么朋友們不妨在生活中多吃一些生菜，相信能夠讓身體更加健康，讓自己遠(yuǎn)離疾病哦。